百合，学名（Lilium brownii var. viridulum Baker）又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属（学名：Lilium）多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。

       百合多年生草本，株高70~150厘米。鳞茎球形，淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。

       根分为肉质根和纤维状根两类。肉质根称为“下盘根”，多达几十条，分布在45~50厘米深的土层中，吸收水分能力强，隔年不枯死。纤维状根称“上盘根”，“不定根”，发生较迟，在地上茎抽生15天左右、苗高10厘米以上时开始发生。

       形状纤细，数目多达180条，分布在土壤表层，有固定和支持地上茎的作用，亦有吸收养分的作用。每年与茎干同时枯死。有鳞茎和地上茎之分。

       茎直立，圆柱形，常有紫色斑点，无毛，绿色。有的品种（如卷丹、沙紫百合）在地上茎的腋叶间能产生“珠芽”；有的在茎入土部分，茎节上可长出“籽球”。

       珠芽和籽球均可用来繁殖。叶片总数可多于100张，互生，无柄，披针形至椭圆状披针形，全缘，叶脉弧形。有些品种的叶片直接插在土中，少数还会形成小鳞茎，并发育成新个体。

       花大、多白色、漏斗形，单生于茎顶。蒴果长卵圆形，具钝棱。

       种子多数，卵形，扁平。6月上旬现蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬终花，果期7~10月。

       百合，是一种从古到今都受人喜爱的世界名花。它原来出生于神州大地，由野生变成人工栽培已有悠久历史。早在公元4世纪时，人们只作为食用和药用。及至南北 朝时代，梁宣帝发 现百合花很值得观赏，他曾诗云：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃抑。甘菊愧仙方，藂兰谢芳馥”。赞美它具有超凡脱俗，矜持含蓄的气质。至 宋代种植百合花的人更多。大诗人陆游也利用窗前的土丘种上百合花。他也咏曰：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”。时至 近代，喜爱百合花者也不乏人。昔日中华人民共和国国家名誉主席宋庆龄平生对百合花就深为赏识，每逢春夏，她的居室都经常插上几枝。当她逝世的噩耗传出 后”，她生前的美国挚友罗森大夫夫妇，立即将一盆百合花送到纽约的中国常驻联合国代表团所设的灵堂，以表达对她深切的悼念。

 

       随着时代的进步，欧美园艺专家通过杂交育种途径去创造新的品种。半个世纪 后，终于选育出一批统称为“金百合”的新花。其特色是打破了中国百合全是一茎一朵、单纯白色的现状，变成一茎多朵，花色既有金黄、橙红和淡紫，又有彩斑、 条纹等其它图案颜色，从而更加丰富了观赏的内涵。例如美国的“火黄”，其朵头较大；金光闪闪，秀丽非凡，每枝能开花五六朵。又如由荷兰人改良的“卷丹”， 花色橙红，花被反卷，内有紫色斑点，伸出丝丝雄蕊，每枝能开花七八朵。另外还有些品种不但秀丽诱人，而且还蕴含香味，最适宜做厅堂的插花，使人们欣赏起 来。不禁引发出“夜深香满屋，疑是酒醒时”的感觉。

       名称的由来，系因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取 “百年好合”之意命名。

       百合花是五行属水或者鼠年出生的人们的风水花卉，百合花是它们的幸运之花，这些人群可以用百合制造一个好风水的住房。生肖属猴，宜在居室之西或西北方置放属金的植物花卉盆景，如百合花，这样也有利于它们的运情的。

       百合花可以为单身的人们提升爱运。风水学说红鸾方在西南方，每天晚上11 点至1点之间，在西南方点上一盏黄色的灯，将光源照射方向朝上，每天晚上点到白天天亮，直到找到好桃花为止。白天不点灯的时候，也可以在这个风水方向摆一 盆香水百合，祈求姻缘早现，这些风水方法都可以提升爱运。

       百合花能给刚结婚的新人生活的空间建立好的风水。百合象征夫妻恩爱，百年好合，一直是婚礼上的用花。

   百合为药食观赏共用品种，即可做药、观赏又可食用。即可鲜食，又可加工成各 种百合保健功能文化食品。即可做饭做菜，又可药用，还可园林绿化观赏。即保 健，又有文化。带动了医疗保健、食品加工、观赏美化、休闲旅游等产业的调整和发展，深受国内外欢迎，百合文化成为世界文化。
   从50年代开始，我国的百合人工种植有了一定发展，但主要供药用，面积太少，需求、销售量却不断增长。1957年，全国作为药用销售25万公斤，1978年67万公斤，1983年103万公斤，食用的用量更多。80年代后，随着改革开放和经济旅游的快速发展，现代人越来越向往健康有档次有文化的生活。而能同时作为食品、蔬菜、药材、观赏的，又有文化内涵的只有百合。所以百合的用途是很广的，用量是巨大的，市场前景和经济潜力是广阔的。
   中国是唯一种植食用百合的国家，可食用百合的资源主要在中国。除了食用，据全国中药资源普查统计，百合的野生蕴藏量为2000万公斤左右。随着工农业和旅游业的发展，由于缺少保护，造成盲目采挖，百合资源正在逐年减少，很多品种濒临灭绝。目前全国种植面积约3万亩左右，年产干货200多万公斤，药用年需求量近300万公斤，食用的需求还不算。1992-1995年百合价格每公斤7-13元，1996年8-16元1997年每公斤12-17元，1998-1999年每公斤12-18元，精装百合在京、沪、宁、杭、鲁、港澳台每公斤达到30元以上，欧美、东南亚价格更高。
   百合的巨大需求，使得百合生产的发展为农民和种植户带来了可观的经济效益，百合技术和各种百合生态立体模式的成功，使得百合成为产业调整和地方农业经济开 发 的重要项目。各种百合保健功能文化食品的开发、百合生态旅游观光的开发、各种生物药品的开发都使得百合在全球的需求量越来越大。目前各种百合保健功能文化 食品等各种百合制品和百合药品远销欧美、东南亚等几十个国家和地区。百合的需求和开发将对人类的生态效益、经济效益和社会效益，产生重大的影响和作用。

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