白术知识介绍： 白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本，生于山坡、林缘及灌丛中，分布于长江流域。现全国各地多栽培，以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。

白 术根茎呈不规则肥厚团块，长3至13厘米，直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色，具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹， 并有须痕，顶端有残留茎基和根芽。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕色油点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙，气清香，味 甘，微辛，嚼之略带粘性。以个大，质坚实，断面贡白色，香气浓者为佳。

白术补充信息： 根据炮制方法的不同分为白术、焦白术、麸炒白术、土炒白术，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀。

白术禁忌人群：阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪壅滞者禁服。

白术食疗作用： 白术味苦、甘，性温；归脾、胃经；芳香质柔，可升可降，守而不走

具有健脾益气，燥湿利水，固表止汗，安胎的功效

主治脾气虚弱，食少腹胀，大便溏泻；痰饮，水肿，小便不利，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安。

白术做法指导：

1. 利水消肿、固表止汗、除湿治痹宜生用；健脾和胃宜炒用；健脾止泻宜炒焦用。

2. 脾气不足，形瘦面黄，不思饮食，脘腹胀满，大便溏薄者，可与人参、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾益气之功。

3. 痰饮内停，症见胸胁支满，头眩心悸，咳而短气者，可与桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾温阳化饮。

4. 表虚自汗，症见汗出恶风，易于感冒，稍劳则汗出尤甚者，可单味煎服或研末服；也可与黄芪、防风配伍，以固表止汗。

5. 凡妊娠恶阻，呕吐清水，饮食不下者，可与人参、甘草、丁香等配伍，以益气降逆和胃。

白术历史行情记录下的1990-2010年，总体上在20年中经历了四次高价周期和四次低谷期，其中20元以上的价位占6年，而15元以下的价格却占去了14年，当整个历史线图可以明显认识到白术波动十分频繁，而且价格变化幅度巨大。

第 三个高价周期起于03年，本来02年的产量特别大，价格陷入低谷，收购价格仅在6-7元。积压的库存本来可能延长从2001年产新后的低谷期，但随着03 年春季“非典”疫情的影响，提前进入了第三次高价周期。短暂的“非典”行情形成了一个孤立的柱子，并没有消化太多的货源，但当年局部的涝灾减产还是形成了 一次小山峰，但由于库存积压严重，整体环境不佳，随后又延续了近一年的阶段低谷。05年产新前后行情开始上升，社会库存经过了一定的消化，也形成了大户， 在07年9月份形成了50多元的峰顶。但这次高峰没有维持多久便开始下滑，一年后，到了08年产新时，一头跌落到谷底。大户最终以失败而告终，而低谷的形 成也与当年世界经济危机及整体行情有关。

第 四次低谷是短暂的，白术随后像大多数家种品种一样，迎来了旷日持久的火爆行情——农副产品价格暴涨、劳动成本提高、生产能力下降、通货膨胀以及生产萎缩等 综合利好因素，形成了陡峭的上升坡道，使浙白术又占有了45元的高度，在产新之后，又回落到38元，这个价格尽管坚持了将近一年，但遭遇了有价无市的尴尬 境地。在2011年产新前，随着新货的大量上市，随着大牛市终结很多药材大跳水，白术也在产新后的几个月惨遭“腰斩”。当前，白术市价在20元出头，行情 持续着低迷，等待着外部因素打破……